Hřib borový (Boletus pinophilus)
Hřib borový, známý také jako borák, je jednou z nejoblíbenějších jedlých hub českých lesů. Patří mezi pravé hřiby a je ceněn pro svou pevnou konzistenci, lahodnou chuť a jemné aroma. Je velmi podobný hřibu smrkovému a hřibu dubovému, ale má své charakteristické znaky a odlišnosti.
Popis houby
Klobouk:
- Velikost: 5–20 cm, někdy i větší.
- Barva: Tmavě červenohnědá až kaštanově hnědá, mladé plodnice mohou mít nádech do vínové.
- Povrch: Hladký, sametový, za vlhkého počasí lehce slizký.
Rourky a póry:
- Barva: Zpočátku bílé, postupně žloutnou a ve stáří získávají olivově zelený odstín.
- Tvar: Rourky jsou husté, jemné a snadno oddělitelné od klobouku.
Třeň:
- Tvar: Kyjovitý až válcovitý, často mohutný.
- Barva: Na povrchu světle hnědý až krémový, se síťkováním v horní části.
Dužnina:
- Barva: Čistě bílá, nemění barvu při poranění.
- Vůně: Jemně hřibovitá, příjemná.
- Chuť: Výtečná, ideální pro kulinářské účely.
Doba výskytu
Hřib borový roste od května do října, často v menších skupinkách. Nejhojnější bývá v létě a na začátku podzimu, především po deštivých obdobích.
Místo výskytu
- Hřib borový preferuje kyselé půdy v jehličnatých lesích, zejména pod borovicemi.
- Může se také vyskytovat v blízkosti smrků nebo na okrajích borových lesů. Obvykle roste na mechovém podkladu či ve spadaném jehličí.
Možná rizika
- Napadení červy: Starší plodnice mohou být červivé.
- Záměna s jedovatými houbami: Především s hřibem satanem, který má však červené póry a intenzivní zápach.
Záměna
- Hřib smrkový (Boletus edulis): Velmi podobný, ale klobouk je světlejší a roste častěji pod smrky.
- Hřib dubový (Boletus reticulatus): Má světlejší klobouk s prasklinkami.
- Hřib žlučový (Tylopilus felleus): Lidově hořčák, má růžové póry a odporně hořkou chuť.
Využití v kuchyni
Hřib borový je univerzální houba, která se hodí do polévek, omáček, rizota nebo na sušení. Jeho dužnina zůstává pevná i po tepelné úpravě, což z něj činí ideální houbu pro smaženice a další pokrmy.
Zajímavost
Hřib borový se často považuje za nejchutnější z pravých hřibů, díky své výrazné chuti a nádhernému vzhledu je mezi houbaři velmi vyhledávaný.
Sbíráte-li hřib borový, buďte si vždy jistí jeho identifikací a respektujte přírodu. Tento lesní poklad si zaslouží naši péči a ochranu.